エスプレッソってどんな印象でしょうか。
とても苦い
味が濃い
量が少ない
なんだか小難しそう
そんな印象を持つ方も多いかなと思います。
私たちも
KOCAGEをはじめるまでは
そんな印象でした。
KOCAGEをはじめてから
その道の方々に
「飲み方にも嗜み方がある」
ということを教えていただきました。
まず、『素早く飲む』
抽出してすぐのエスプレッソは
味わいが違う三つの層になっています。
クレマ
ボディ
ハート
きれいに層が分かれていることが
エスプレッソの理想形とされており
この三層が保たれているのは
ほんの短い時間と言われています。
そのため
提供からすぐにひと口飲むと
エスプレッソの香りと味わいを
より感じやすいようです。
教えの通り
抽出してすぐ口にすると
凝縮された香りと旨味を感じます。
それまで抱いていた
”濃くて苦いだけの飲み物”
という印象が揺らぎはじめました。
その後は、『お砂糖を加える』
私たちは当初
エスプレッソはそのまま飲み切るもの
と思っていました。
お砂糖で甘みを加えることで
濃い味わいの中でバランスが整い
味の印象がずいぶん変わります。
また
たっぷりお砂糖を入れると
エスプレッソに浸ったお砂糖が
カップの底に残ります。
これをスプーンですくって
デザートのように食べる。
イタリアでは、そうした楽しみ方が
親しまれているようです。
私たちも実際に
この飲み方でいただいたとき
「こうやって飲むと美味しいんだ」
と、素直に思いました。
最初のひと口から
残った甘いひとすくいまで。
エスプレッソは飲み物というより
小さな体験のように感じました。
ここまで飲み方の話をしてきましたが、
もちろん嗜み方は人それぞれです。
写真に収めたい方もいるでしょう。
お話ししながら
ゆっくりしたい方もいるでしょう。
美味を求める”おいしい”
とはまた違う
自分に合った心地よい”おいしい”
ということもあると思います。
その一杯の性質を素直に知って
自分の気分や過ごし方と照らし合わせて
楽しみ方を選ぶこと。
おいしさを深く味わうために
大切なことかなと思います。
そんなことを
エスプレッソの体験から
考えるようになりました。
KOCAGEのエスプレッソマシンは
ナポリで主流のレバー式。
一度ナポリに行って
本場の空気を味わってみたいなぁ
そんなことを思いながら
これからもより多くの方と
出会えることを楽しみに
お菓子を焼き、レバーを引きながら
お待ちしております。